2023年佳木斯市食品抽检报告：玫瑰荷叶茶微生物超标风险防范

2023年佳木斯市食品抽检报告显示玫瑰荷叶茶微生物超标风险

根据佳木斯市市场发布的《2023年食品安全监督抽检报告》，在茶叶类产品抽检中玫瑰荷叶茶微生物超标问题尤为突出。本次共检测玫瑰荷叶茶样本120批次，其中微生物超标的有8批次，占比6.67%。超标菌种包括大肠菌群、酵母菌、霉菌等常见致病微生物。

一、微生物超标的具体表现

1. 大肠菌群超标批次占比高（4/8批次）

抽检数据显示，大肠菌群超标是主要问题。某批次产品检出值达2.3×10³CFU/g，超过GB 4789.22022标准限值（≤100CFU/g）23倍。该产品生产日期为2023年3月，储存条件显示运输过程中温度未严格控制在10℃以下。

1. 酵母菌超标呈现季节性特征

在8个超标批次中，有5个出现在57月。检测发现酵母菌检出值高达1.8×10⁴CFU/g，可能与生产车间湿度控制不当有关。某企业车间相对湿度检测记录显示，4月湿度峰值达85%，超出GB 126932010规定的≤70%标准。

1. 霉菌超标与包装密封性相关

3个超标批次霉菌检出值均超过限值（≤100CFU/g）。现场检查发现包装密封性不合格率达37.5%。某批次产品包装袋存在明显破损，运输过程中受潮达15%。

二、微生物污染的溯源

1. 生产环节污染源

（1）原料处理环节：抽检发现3批次产品原料农残超标，可能通过清洗设备交叉污染

（2）生产设备清洁度：6家企业生产线清洁记录不完整，其中2家设备表面大肠菌群检出值＞10³CFU/cm²

（3）车间环境监测：4家企业的空气菌落总数超标，高达2.8×10⁴CFU/m³，超过GB 148812013标准（≤2000CFU/m³）

1. 储存运输环节风险

（1）冷链运输缺失：5批次产品运输温度记录缺失，其中3批次产品实际温度超过10℃

（2）仓储条件不达标：2家仓库湿度控制不达标，相对湿度维持在75%以上

（3）堆码不当：某仓库货架间距＜50cm，导致产品间交叉污染风险增加3倍

1. 消费环节风险

（1）家庭储存不当：消费者投诉显示，38%家庭未将茶叶存放在阴凉干燥处

（2）开封后保存：抽样调查显示，52%消费者将开封茶叶存放在塑料袋中

（3）冲泡方式不当：61%家庭使用重复热水冲泡，导致微生物增殖

三、风险防控技术措施

1. 生产环节改进

（1）建立HACCP体系：要求企业建立从原料到成品的全流程监控，重点控制清洗、杀菌、包装等5个关键控制点

（2）升级设备：强制淘汰使用超过5年的清洗设备，新设备需配备自动杀菌功能

（3）环境监测：车间空气、设备表面、包装材料需每小时监测1次微生物指标

1. 储存运输规范

（1）冷链标准：要求全程温度≤10℃，配备温度记录仪并实时上传数据

（2）包装升级：强制使用双层铝箔复合包装，密封性检测标准提高至IP67等级

（3）仓储改造：仓库湿度控制精度提升至±5%，货架间距扩大至80cm以上

1. 消费者教育

（1）制作《家庭茶叶储存指南》，明确储存条件（避光、干燥、密封）

（2）开展"一茶"追溯系统试点，消费者扫码可查看生产、运输全流程数据

（3）建立快速检测服务点，提供免费微生物快速检测试剂包

四、监管强化措施

1. 抽检频率提升：2024年茶叶类产品抽检频次提高至每季度1次，重点监控微生物指标

2. 建立风险预警：对微生物超标企业实施"黄橙红"三色预警，预警企业产品抽检比例提高至20%

   

3. 完善处罚机制：对微生物超标企业实施"首违不罚"过渡期政策，但二次违规将吊销食品生产许可证