铁岭产干白葡萄酒食品检测流程中哪些环节关键？

铁岭产干白葡萄酒食品检测流程关键环节

一、原料检测环节

1. 葡萄原料检测

铁岭地区葡萄糖度需≥19.5°Brix（国家标准GB 150372006）

白葡萄品种需通过农残检测（GB 27632021）

酵母菌总数≤100CFU/g（GB 4789.152022）

1. 酒曲质量把控

菌种纯度≥99.5%（ISO 1515:2017）

活性检测：在20℃恒温箱培养72小时

糖化率需达98%以上（企业内控标准）

1. 辅料检测

二氧化硫残留≤50mg/kg（GB 150372006）

柠檬酸纯度≥99%（GB/T 1886.222016）

包装材料需通过迁移测试（GB 4806.82016）

二、生产过程监控

1. 发酵控制

温度波动≤±1.5℃（企业SOP）

糖度监测：每4小时记录一次

酸度变化曲线需符合NRA模型

1. 澄清工艺

蛋白质沉淀率≥95%（企业标准）

活性炭用量≤0.8g/L

过滤精度：0.22μm膜过滤三次

1. 灌装环节

无菌车间空气菌落数≤500CFU/m³（GB 126932010）

灌装线速度≤200瓶/分钟

密封性检测：100%气密

1. 休眠期管理

恒温恒湿储存：温度12±2℃

湿度8590%

避光处理：光照强度≤50lux

三、成品检测环节

1. 理化指标检测

酒精度：8.512%vol（GB 150372006）

总酸度：58g/L（铁岭地标DB21/T 5282015）

二氧化硫残留：≤50mg/kg

1. 微生物检测

大肠菌群：不得检出（GB 4789.32022）

酵母菌数：≤100CFU/mL

1. 感官评价

色泽：浅金黄色（GB 150372006）

香气：果香浓郁度≥3级

口感：酸度平衡度≥85分（企业标准）

1. 安全指标

重金属：铅≤0.2mg/kg（GB 150372006）

砷≤0.01mg/kg

农残：禁用农药零检出

1. 稳定

高温稳定性：40℃/14天无浑浊

冷稳定性：4℃/7天无结晶

四、包装与储存检测

1. 包装材料检测

PET瓶：迁移量≤0.5mg/L（GB 4806.92016）

玻璃瓶：铅析出量≤0.5mg/L

标签：油墨重金属≤50mg/kg

1. 储存环境监控

温度波动：±1℃/24小时

湿度波动：±5%RH/24小时

光照强度：≤50lux

1. 运输过程检测

振动测试：模拟运输3级（GB/T 2423.172019）

温度记录：全程≥10℃

湿度记录：≤85%RH

五、市场抽检环节

1. 定期抽检频率

省级抽检：年检≥2批次（铁岭市局2023年数据）

国家抽检：年均≥5批次（国家市场监管总局2023年报）

1. 不合格处理

48小时应急响应机制

召回制度：问题产品24小时内下架

1. 质量追溯

批次编码：每瓶编码（GB 77182011）

溯源系统：覆盖原料到终端销售

六、特殊检测要求

1. 地理标志产品检测

铁岭干白专用品种：品系检测（铁岭市农科院标准）

风土特征：土壤pH值6.57.5（铁岭市局2022年数据）

1. 环保检测

包装废弃物：回收率≥85%（企业环保协议）

生产废水：COD≤50mg/L（铁岭市环保局2023年标准）

1. 营养检测

多酚含量：≥500mg/L（企业内控）

维生素含量：每升≥2mg