食品检测实验室揭秘：内蒙古粽子如何通过层层检验关卡

食品检验中心确保食品卫生关键步骤。内蒙古粽子作为地方风味小吃，经过层层把关后才能进入市场。背后涵盖多方面检测步骤技术保障。食材安全检查内蒙古粽子的材料涵盖江米、包裹叶以及填充物。

背后涵盖多方面检测步骤技术保障。食材安全检查内蒙古粽子的材料涵盖江米、包裹叶以及填充物。物料挑选。糯稻检验农残。

物料挑选。糯稻检验农残。农药物品过量会引发健康风险。在检验过程中，高效液相色谱仪对试样中的化合物进行解析。

农药物品过量会引发健康风险。在检验过程中，高效液相色谱仪对试样中的化合物进行解析。设备感知度强，迅速察觉。粽叶需要检测重金属的含量。

设备感知度强，迅速察觉。粽叶需要检测重金属的含量。粽叶生长环境受到污染。泥土里的铅和镉会迁移到粽叶上面。

粽叶生长环境受到污染。泥土里的铅和镉会迁移到粽叶上面。检验方式运用原子吸收光谱技术。方式精确度高，值得信赖。

检验方式运用原子吸收光谱技术。方式精确度高，值得信赖。内馅的红枣、豆类逐一进行检查。微生物污染主要对象。

内馅的红枣、豆类逐一进行检查。微生物污染主要对象。沙门氏菌与大肠杆菌常规检验内容。实验中心借助培养基进行菌类培育，监测非正常增殖现象。

沙门氏菌与大肠杆菌常规检验内容。实验中心借助培养基进行菌类培育，监测非正常增殖现象。二、生产流程中的清洁管理 在粽子制作期间，环境的干净程度尤为重要。食品检验室会对生产区域进行定时抽样检查。

二、生产流程中的清洁管理 在粽子制作期间，环境的干净程度尤为重要。食品检验室会对生产区域进行定时抽样检查。厂房内空气质量的一项重要标准。空气里漂浮的微粒较多会干扰商品的品质。

厂房内空气质量的一项重要标准。空气里漂浮的微粒较多会干扰商品的品质。测试人员用颗粒计数仪测定空气中微粒的数目。数据超出标准，进行改正。

测试人员用颗粒计数仪测定空气中微粒的数目。数据超出标准，进行改正。工作人员手部清洗要点。手上病菌传染至食物里。

工作人员手部清洗要点。手上病菌传染至食物里。实验室内工作人员每小时清洁双手，随机选取样本检查细菌总数。装置清洁不可小觑。

实验室内工作人员每小时清洁双手，随机选取样本检查细菌总数。装置清洁不可小觑。搅拌装置、蒸煮容器表面留有食物残渣。碎片繁衍病菌。

搅拌装置、蒸煮容器表面留有食物残渣。碎片繁衍病菌。实验中心运用ATP荧光设备评判清洗成效。数值小于规定值才视为达标。

实验中心运用ATP荧光设备评判清洗成效。数值小于规定值才视为达标。三、成品安全性能检验粽子封装后，还需进行一系列终产品检测。保证顾客吃上一道防护线。

三、成品安全性能检验粽子封装后，还需进行一系列终产品检测。保证顾客吃上一道防护线。首次感官检验。外形、色泽、气息均达标。

首次感官检验。外形、色泽、气息均达标。粽子出现霉变的特征。检查人员用双眼查看并记载数据。

粽子出现霉变的特征。检查人员用双眼查看并记载数据。风味检测资深鉴赏家。评定味道合格。

风味检测资深鉴赏家。评定味道合格。第二项物理化学指标检验。含水量酸值指标。

第二项物理化学指标检验。含水量酸值指标。湿度大可能会使粽子腐坏。酸值脂肪氧化水平。

湿度大可能会使粽子腐坏。酸值脂肪氧化水平。测试设备精准获取数据，保证数值范围。第三项微生物检验。

测试设备精准获取数据，保证数值范围。第三项微生物检验。病原体关注目标。实验中心获取样本，置于恒温培养箱中培育两天。

病原体关注目标。实验中心获取样本，置于恒温培养箱中培育两天。察觉到有害微生物，整批货品被销毁。手段严厉，维护消费者权益。

察觉到有害微生物，整批货品被销毁。手段严厉，维护消费者权益。四、传统手艺技术内蒙古粽子制作保存古老工艺。手工捆扎木柴蒸煮。

四、传统手艺技术内蒙古粽子制作保存古老工艺。手工捆扎木柴蒸煮。方式给予粽子特别味道。传统技艺科学检验。

方式给予粽子特别味道。传统技艺科学检验。实验结果显示，手工装置更加牢固。蒸制过程中水汽浸入，糯米呈现出柔韧的口感。

实验结果显示，手工装置更加牢固。蒸制过程中水汽浸入，糯米呈现出柔韧的口感。木柴蒸煮温度变化不大，有利于均匀加热。提高效能，流程采用先进化装置。

木柴蒸煮温度变化不大，有利于均匀加热。提高效能，流程采用先进化装置。自动混合器真空封装机。装置提升制造速率，引发全新考验。

自动混合器真空封装机。装置提升制造速率，引发全新考验。真空包装封闭不严密。实验场所密封性检测方案。

真空包装封闭不严密。实验场所密封性检测方案。五、监察机关职能企业内部自查，行政监管部门履行职责。内蒙古市场监管部门周期性对粽子生产厂商进行突击巡查。

五、监察机关职能企业内部自查，行政监管部门履行职责。内蒙古市场监管部门周期性对粽子生产厂商进行突击巡查。核查项目包括原材料购入记录、制造过程标准及商品检验报告。每个阶段都会追责。

核查项目包括原材料购入记录、制造过程标准及商品检验报告。每个阶段都会追责。监管机构还构建了溯源体系。顾客通过扫描二维条码便能够查看粽子的产地与检验信息。

监管机构还构建了溯源体系。顾客通过扫描二维条码便能够查看粽子的产地与检验信息。第三方检测机构提供审查服务。提供报告的法律效能。

第三方检测机构提供审查服务。提供报告的法律效能。顾客提供附加保护。六、消费者教导关键性食品卫生企业义务，民众参与。

顾客提供附加保护。六、消费者教导关键性食品卫生企业义务，民众参与。众多买家不了解粽子检验程序。推广相关常识显得尤为关键。

众多买家不了解粽子检验程序。推广相关常识显得尤为关键。食品检验中心开放日活动。公众访问实验中心，检测仪器运作流程。

食品检验中心开放日活动。公众访问实验中心，检测仪器运作流程。交流提升清晰度，加强信赖感。传媒推广方式。

交流提升清晰度，加强信赖感。传媒推广方式。荧屏栏目互联网稿件，展示粽子从田地到饭桌的完整流程。顾客在背后投入，才会珍视每一口饭菜。

荧屏栏目互联网稿件，展示粽子从田地到饭桌的完整流程。顾客在背后投入，才会珍视每一口饭菜。食品检验实验室作业精细。内蒙古粽子成功通过层层检测环节，得益于技术支撑与多方合作。

食品检验实验室作业精细。内蒙古粽子成功通过层层检测环节，得益于技术支撑与多方合作。

每个步骤都展现对质量的不懈追求。